油炸蚕豆的做法大全家常做法窍门_油炸蚕豆的做法_全球热议
来源: 互联网
2023-03-09 13:54:27


(资料图)

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1、1.先在冷水里泡几天。我的豆子比较重,泡的时间比较长,差不多要三四天。它们大概需要一两天才能新鲜。一直泡到花蕾刚刚露出头。记得每天换水。

2、案板上泡好的蚕豆准备加工。

3、其实加工挺简单的,就是用刀把尾巴切开,切开的长度大概是整个豆子长度的一半。就是因为泡过的豆角里有水,切一下让水走,炒的时候这样切。

4、将切好的豆子放入网状容器中,让表面的水干燥一到两天。同时上下翻动它们,使外皮干燥,而内皮层仍然是湿的。

5、接下来就简单了,因为我有事要出去,回来的时候老板已经炒好了。我只看到成品,大概是:等油凉了就往锅里倒,等油底冒泡了,就可以把干蚕豆放进锅里了。一次可以放很多豆子。豆子的表面是干的,但里面是湿的,所以它们不会融合。就像水开了,油面冒泡,豆皮炸到变色。此时也是如此。

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