1、雪梨瘦肉汤 原料 瘦肉500克，雪梨3个，蜜枣8颗，百合、胡萝卜适量，姜2片。

2、 做法 瘦肉切粒，雪梨去心切块，胡萝卜切片。

3、雪梨和胡萝卜不用去皮，因为果皮营养很丰富。

(资料图)

4、 2、鲜百合洗净并择成一瓣一瓣。

5、挑选新鲜百合时应选用表皮洁白光鲜的。

6、 3、在锅中加入5碗水，放入瘦肉、雪梨、蜜枣、胡萝卜、姜片煮开后，再用中小火炖40分钟。

7、 4、在起锅前10分钟，放入百合略煮。

8、 5、加适量盐调味，即可上桌。

9、 进入秋天，许多家庭煮妇都非常注意家人的汤水饮食，每天煲什么汤，用什么料，主要给什么人喝，都非常讲究，像张家的“老幼汤”，黎家的“养颜汤”，黄家的“通便汤”等都较有特色，现将其介绍给你。

10、 张家靓汤南北杏鹧鸪汤 材料　南北杏9克、川贝6克、鹧鸪4只（净约900克）、瘦肉100克、珧柱3克、清水4杯、大姜片4片。

11、 做法　用大姜片同鹧鸪、瘦肉飞水后，连同珧柱、南北杏、川贝放入炖盅加水加盖，隔水猛火炖20分钟，转慢火炖两个小时即可。

12、 ●张家有老人和幼童，他们的肺功能较弱，一入秋天，老人和小孩容易咳嗽，按老中医的建议，常做此汤饮用。

13、 作用　此汤为清润肺燥之食疗佳品，可用于慢性支气管炎、小儿百日咳等症。

14、 黎家靓汤养生汤三款 　　●黑芝麻猪肉汤 黑芝麻60克，瘦猪肉250克，胡萝卜40克。

15、盐5克，葱、姜适量，小麻油10克。

16、 将黑芝麻洗净，瘦猪肉洗净并切成小块，胡萝卜洗净，切成小块后，放入砂锅中，煲50分钟，放入盐、葱、姜和小麻油，即可食用。

17、 ●龟肉百合汤 龟肉150克，百合50克，胡萝卜50克，麻油15克，精盐5克，姜粒5克，葱少许。

18、 将龟肉洗净，切成小块，放入砂锅内，将胡萝卜洗净后切成小块，同龟肉先煲30分钟，后入百合，再煮20分钟，放入麻油、盐、姜葱，即可食用。

19、 ●海参木耳汤 海参、黑木耳100克，白木耳50克，大枣40克，瘦猪肉100克，麻油15克，精盐5克，姜粒5克。

20、 将海参切成薄片，猪肉切成小块，木耳（水发后）、大枣洗后一同放入砂锅内煲汤，煲30－50分钟后，放入麻油、盐、姜粒，5分钟后即可食用。

21、 ●黎家大部分人都是当演员的，因此他们的汤水既讲究营养又讲究美容，像黑芝麻、龟肉、海参、白木耳等不但能润燥，而且能细腻肌肤。

22、 作用“龟肉百合汤”和“海参木耳汤”还有防癌抗癌的作用。

23、 杨家靓汤家常汤 ●草菇鲜鱼汤 材料　鲜鱼500克，豆腐1块，丝瓜1条，鲜草菇100克，姜1片。

24、 做法　鲜鱼洗净，烧红镬把油搪匀，煎鱼至两面金黄，随手把姜放入，即倒入适量清水，鲜草菇洗净加入，继将豆腐放入，盖好锅盖让它多滚片刻。

25、滚至鱼身出味，汤呈奶白色，即可将丝瓜去皮切粒或片，加入汤中，再滚片刻，加盐即成。

26、 ●紫菜虾米汤 材料　紫菜两张、瘦肉200克（绞碎）、虾米25克（浸透）、蒜茸1茶匙、蛋黄1只（打散）。

27、 做法　紫菜以白镬烘干两面，浸水后沥干；瘦肉用少许酱油、生粉、油及清水略腌用少许油略爆蒜茸及虾米，加入适量清水煮沸，继将肉茸倾下搅透，再将紫菜及适量盐、胡椒粉等加入，用生粉打薄芡，熄火后加入蛋黄即可。

28、 ●海带瘦肉汤 材料：海带150克，绿豆50克，猪腿肉（瘦肉部分）500克。

29、做法：前料煲个多小时后放入猪肉，同煲落水17碗，慢火四小时，猪肉捞起切件做菜。

30、 ●咸菜肉排汤 材料：咸菜250克，肉排600克（斩件），姜1片，青葱1条（切段），清水9大杯。

31、 做法　咸菜洗净，切去菜尾不要，咸菜肉切薄片，肉排洗净，飞水过冷河，白镬炒咸菜至干身，加入清水姜片，放肉排同煮至沸滚，改中慢火煮约1小时，见汤水剩下6至8碗时，便可调味，将葱段放上即可。

32、 ●杨家的汤水没有特别的讲究，什么都可以入汤，只要好吃就行，四季都喝。

33、他们说，只要营养平衡就成。

34、不开胃了，就煮点“草菇鲜鱼汤”、“咸菜排骨汤”，有热气了就煮“紫菜虾米汤”和“海带瘦肉汤”喝。

35、 黄家靓汤　　菜干杏仁鸭肾汤 材料　白菜干300克、北杏15克、腊鸭肾4个、蜜枣5个、瘦猪肉150克。

36、 做法　白菜干用清水浸软，洗净，切段；北杏、蜜枣用清水稍浸泡，并去芯、去核；腊鸭肾洗净，用温开水稍浸泡，切厚片；瘦猪肉洗净，切大块。

37、2、将上述材料一起放置于瓦煲内，加入清水1200毫升（约12碗水量），武火煮沸后，改用文火煲2~3个小时，调入少许盐即可食用。

38、 ●黄家的人平时爱吃辣香的东西，故大多数人都有习惯性便秘的毛病，所以他们常借助“菜干杏仁鸭肾汤”来生津去热。

39、 作用　此汤气味清香，微苦中带甘，功效清燥润肺，止咳生津，为秋燥时理想的佐餐汤品。

40、 话你知 有的人煲汤认为要加香料，诸如葱、姜、花椒、大料、味精、料酒之类，事实上，从广东人煲汤的经验来看，喝汤讲究原汁原味，这些香料大可不必。

41、如果需要，一片姜足矣。

42、盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散。

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