粽子，古称“角黍”，由江米制成，传说是为祭奠投江的屈原而传承下来的。时至今日，端午食粽的风俗遍及我国大江南北，甚至还流传到新加坡、马来西亚、日本和泰国。不过，江米性糯柔粘，难以消化，故脾胃虚弱、老年人、消化不良者不宜多食。

糯米有补中益气、固表止汗之功

端午节吃粽子的风俗已有两千多年的历史。宋《东京梦华录》记载：“今世人五月五日作粽，汩罗之遗风也。”梁朝吴钧《续齐谐记》记载：“屈原以五月五日投汩罗而死，楚哀之，每于此日，以竹筒贮米投水祭之。”

(相关资料图)

到了唐宋时代，粽子已成为大众化的节日食品了，唐明皇曾赋诗言：“四时花竞巧，九子粽争新。”唐人姚合的诗中也记载有当时的民俗民风：“渚闹涣歌响，风和角粽香。”说明在汉唐时期，宫廷和民间在端午之时都食用粽子。

粽子由江米制成，江米，即糯米，为禾本科一年生草本植物稻（糯稻）的种仁，全国各地均有栽培。中医认为，糯米性味甘、温，归脾、胃、肺经，有补中益气、固表止汗之功，适用于脾胃虚弱、久泻、便溏食少、表虚自汗等。《本草纲目》言其“暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗，发痘疮”。《本草纲目拾遗》言其“止消渴”。糯米补益脾肺，固表止汗疗效甚佳。《饮食辨录》言“糯米粥，功专补肺，治肺虚热咳，惟其补肺，故又能固表，肺主皮毛也。肺虚表热，漏汗不止，最宜”。

过量进食容易引起消化不良

粽子虽受人们喜爱，但制作粽子的糯米性黏滞，过量进食容易引起消化不良，并由此产生胃酸分泌增多、腹胀、腹痛、腹泻等症状，所以不可多食。下列人群最好不食或少食：

患有高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、血液粘滞度较高、血管阻塞的病人，不宜多食肉粽和猪油粽子等。因为这类粽子脂肪含量较高，吃多了会增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，甚至诱发心绞痛、心肌梗死和脑梗塞等。

老年人、儿童和脾胃虚弱者不宜多食。《本草纲目》言糯米“糯性粘滞难化，小儿、病人最宜忌之”。粽子性极柔粘，难以消化，故脾胃虚弱者也不宜多食。

粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质，会增加消化道负担。患有慢性胃炎、溃疡病、慢性结肠炎的病人若过多食用粽子，有可能造成溃疡穿孔、出血，使病情加重。过于油腻的粽子，也会引起消化不良、胀气，使疾病加重。

糖尿病患者、血糖升高者不宜多食粽子，尤其是含糖量很高的红枣粽子、豆沙粽子等，进食后可增加血糖浓度。如果不加节制，会引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，严重时还会诱发昏迷、中毒等。

有胆结石、胆囊炎和胰腺炎的病人，不要吃肉粽、蛋黄粽等脂肪、蛋白含量过高的粽子，以免诱发胆石症、胆绞痛等。

此外，需要注意的是，尼龙绳经高温水煮之后会产生对人体有害的二甲烷等毒素，毒素会渗入到沸水及粽子里。如果过多食用尼龙绳绑扎的粽子，会导致恶心及肠胃不适，重者会出现头晕、呕吐、腹痛、腹泻等症状。因此，尼龙绳绑扎的粽子不宜选用。

（作者系湖北省第一批知名中医、主任医师）

关键词：