天天即时看！壹邦小知识：黄花菜泡多长时间最好 黄花菜为什么吃干的
有些朋友常常吃黄花菜，因为黄花菜有很好的清热解毒利湿的功效，但黄花菜多是干的，吃之前需要泡水，那黄花菜泡多长时间最好？黄花菜为啥要浸
2023-02-21
天天即时看！壹邦小知识：黄花菜泡多长时间最好 黄花菜为什么吃干的
2023-02-21
天天即时看！壹邦小知识：黄花菜泡多长时间最好 黄花菜为什么吃干的
来源：
壹邦健康
2023-02-21 07:10:35
有些朋友常常吃黄花菜，因为黄花菜有很好的清热解毒利湿的功效，但黄花菜多是干的，吃之前需要泡水，那黄花菜泡多长时间最好？黄花菜为啥要浸泡2小时以上的水？
【资料图】
黄花菜泡多长时间最好
30-60分钟。
新鲜黄花菜保存时间较多，所以多会制成干黄花菜，但在食用干黄花菜之前，需要先用水浸泡开，一般浸泡的时间在30-60分钟左右，具体要看黄花菜的泡开程度，如果黄花菜不是很干的话，一般泡30分钟后就可以了，特别干或者想要软一点的口感的话，可以连续泡60分钟。
另外，在泡黄花菜的时候建议用温水浸泡，泡软后及时把水分挤干，这样可以有效去除黄花菜中的秋水仙碱的物质。
黄花菜为什么吃干的
1、鲜黄花菜上市时间短
鲜黄花菜的上市时间在6-9月份，其鲜品富含水分、糖类、碳水化合物，保存时间短，而晒干后，由于失去了水分，黄花菜只要放在阴凉干燥处，即可长时间保存不变质，而且干制品的黄花菜可一年四季都吃到。
2、为了保证食用安全性
新鲜的黄花菜含有秋水仙碱的有毒物质，但经过晒干后可去除毒素，后续烹饪食用也没有鲜黄花菜处理那么麻烦，不仅提高了食用安全性，还方便了食材的处理。
干黄花菜吃前怎么处理
1、检查
干品黄花菜如放置时间过长或保存不当，容易受潮发霉变质或生虫腐败，因此吃之前需认真检查一遍，看黄花菜有无异味、虫卵、颜色改变等异常现象，如有则要扔掉，不能继续吃。
2、泡发
干黄花菜在吃之前为了达到鲜品的软嫩口感，需提前浸泡涨发，一般冷水泡1-2小时即可，尤其是炒食和凉拌黄花菜，否则黄花菜是硬的，不好吃，而且吃后对肠胃负担较大，容易引起肠胃不适的现象。
3、焯水处理
一般干黄花菜不需要焯水处理，泡水后再烹饪吃并不会中毒，但部分人心理仍然不放心的话，可进行焯水步骤，以提高食用的安全性，但不宜焯水过长，30秒即可，以免煮久了使黄花菜失去脆嫩的口感，变得软绵不好吃。
干黄花菜泡了一夜能吃吗
没变质的情况下可以吃。
干黄花菜浸泡时间在2小时以内为宜，如长时间在温度较高的地方敞开浸泡，容易滋生大量的细菌等有害微生物，导致人体出现细菌性食物中毒症状，如需短时间内泡好无法食用的，建议尽快沥干水分，将其放入保鲜袋里密封好，置于冰箱冷藏保存，可以放1-2天可食。
如泡久了发现黄花菜有变味、质地糜烂、颜色改变等现象，则说明黄花菜已经变质无法食用了，要尽快扔掉处理，以免交叉感染其他食物出现变质或他人误食的后果。
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